Суп минестроне с нутом, макаронами и помидорами

-->

Сытный и вкусный суп минестроне — это первое блюдо итальянской кухни, для приготовления которого используются сезонные овощи. В этот раз готовим минестроне с нутом, макаронами и помидорами. Часть нута разминается толкушкой, за счёт чего суп получается густым.

Продукты (на 4 порции)

Нут сухой — 100 г

Макаронные изделия — 50 г

Помидоры (замороженные) — 3 шт.

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Масло растительное — 3 ст. ложки

Базилик сушёный — 1 ч. ложка

Розмарин сушёный — 1/5 ч. ложки

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Сыр твёрдый — 30 г

Вода — 1,5 л

Пошаговый фото рецепт

Суп минестроне с нутом, макаронами и помидорами

Суп минестроне с нутом, макаронами и помидорами

Подготовьте необходимые продукты.
Помидоры можно использовать свежие, консервированные или, как я, замороженные.
Очистите лук, чеснок и морковь.

Суп минестроне с нутом, макаронами и помидорами

Сухой нут залейте водой и оставьте на ночь для набухания.

Суп минестроне с нутом, макаронами и помидорами

Приготовление супа начните с варки нута.
С набухшего нута слейте воду и в кастрюле или сотейнике залейте водой. Доведите воду до кипения.
Варите нут на слабом огне до мягкости, в течение 60-80 минут.

Суп минестроне с нутом, макаронами и помидорами

Очищенный лук нарежьте мелкими кубиками.
Очищенный чеснок измельчите ножом.
Очищенную морковь нарежьте тонкими кружочками.

Суп минестроне с нутом, макаронами и помидорами

В кастрюлю налейте растительное масло, разогрейте его и выложите нарезанный лук.

Суп минестроне с нутом, макаронами и помидорами

Обжарьте лук до мягкости, примерно 3-5 минут. Затем добавьте морковь и чеснок.

Суп минестроне с нутом, макаронами и помидорами

Обжаривайте 5 минут, периодически помешивая.

Суп минестроне с нутом, макаронами и помидорами

Затем добавьте нарезанные помидоры.

Суп минестроне с нутом, макаронами и помидорами

Тушите овощи под крышкой на слабом огне в течение 10-15 минут.

Суп минестроне с нутом, макаронами и помидорами

Половину вареного нута переложите в миску.

Суп минестроне с нутом, макаронами и помидорами

Разомните нут толкушкой.

Суп минестроне с нутом, макаронами и помидорами

Переложите весь (и целый, и толченый) нут в кастрюлю.

Суп минестроне с нутом, макаронами и помидорами

Влейте в кастрюлю горячую воду.

Суп минестроне с нутом, макаронами и помидорами

Доведите суп до кипения, уменьшите огонь и варите 5 минут.

Суп минестроне с нутом, макаронами и помидорами

Добавьте макаронные изделия и варите до готовности в соответствии с рекомендациями на упаковке (я варила 9 минут). В конце варки всыпьте сухой базилик и розмарин, посолите и поперчите суп.

Суп минестроне с нутом, макаронами и помидорами

Натрите твёрдый сыр на тёрке.
Разлейте готовый суп по тарелкам и подавайте, посыпав тёртым сыром и чёрным молотым перцем по вкусу.
Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com



Добавить комментарий