Сациви из баклажанов

Ингредиенты

Орехи грецкие — 200 г

Баклажаны — 600 г

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Кинза — 1 пучок

Уксус винный — 1 ч.л.

Перец красный острый — по вкусу

Хмели-сунели — 1 ч.л.

Соль — 0.5 ч.л.

Шафран имеретинский — 0.5 ч.л.

Масло растительное — для обжарки

Фото готового блюда

Сациви из баклажанов 4.96

Оцените рецепт

Рейтинг 4.96 из 5
на основе 46 голосов Как и зачем оценивать рецепт? Аймкук Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления сациви из баклажанов по-грузински возьмем продукты по списку.

Сациви из баклажанов

Баклажаны вымыть и очистить от шкурки. Я не снимаю всю кожицу, мне так вкуснее.

Сациви из баклажанов

Нарезать баклажаны пластинами толщиной в 1 см. Если ваши баклажаны горчат, то посолите их, оставьте на время, пока не выделится темный сок. Слейте сок, промойте и обсушите баклажаны. Мои баклажаны не горчат, и я никогда их не вымачиваю.

Сациви из баклажанов

Обжарить баклажаны на растительном масле, слегка их посолив. Старайтесь не наливать на сковороду много масла. Выложить готовые пластинки баклажанов на салфетки, чтобы ушло лишнее масло.

Сациви из баклажанов

Затем приготовить соус сациви. Для этого грецкие орехи нужно смолоть в порошок. Я сделала это с помощью блендера, который предназначен для измельчения специй, поэтому помол сразу получился очень мелким. Если использовать мясорубку, то следует прокрутить орехи два раза.

Сациви из баклажанов

Так же измельчить репчатый лук, чеснок и кинзу. Добавить к орехам.

Сациви из баклажанов

Затем влить уксус и добавить все специи с солью.

Сациви из баклажанов

Перемешать соус до однородности, вкус должен вас устроить — добавьте, чего не хватает. По консистенции он получается, как сметана. Если слишком густо, то влейте немного уксуса или кипяченой воды, смотря по вкусу. Соус должен получиться в меру пикантным, но не кислым.

Сациви из баклажанов

На ломтик баклажана выложить полную чайную ложку соуса сациви. Можно размазать начинку и сложить ломтик пополам, а можно не размазывать и свернуть рулетиком, как больше нравится.

Сациви из баклажанов

Выложить баклажаны в соусе сациви на блюдо. Украсить, по желанию, зернами граната, кольцами лука или зеленью. А мне вот в грузинском сациви из баклажанов всегда не хватает помидоров)))

Сациви из баклажанов

Приятного аппетита!

Сациви из баклажанов

И с черным хлебом тоже очень вкусно).

Сациви из баклажанов

Рекомендую также посмотреть рецепты сациви:

  • Сациви из курицы по-грузински (классический рецепт)
  • Сациви из курицы
  • Сациви из курицы по-грузински
  • Сациви из рыбы
  • Сациви с грибами


... А также рецепты баклажанов с грецкими орехами:

  • Баклажаны по-абхазски
  • Баклажаны с грецким орехом и чесноком
  • Баклажаны с орехами по-грузински
  • Рулетики из баклажанов с грецкими орехами
  • Рулетики из баклажанов с орехами
  • Баклажаны с грецкими орехами
  • Баклажаны в ореховом соусе на зиму

Сациви из баклажанов

Важные дополнения к рецепту

  • Вместо уксуса традиционно берут гранатовый соус, но за неимением оного сгодится то, что есть.

Аймкук

iamcook.ru



Добавить комментарий