Борщ с квашеной капустой без свеклы

Ингредиенты

Свинина — 600 г

Квашеная капуста — 400 г

Картофель — 200 г

Морковь — 100 г

Лук — 50-100 г

Растительное масло — 2-3 ст.л.

Томатная паста — 2-3 ст.л.

Чеснок — 3 зубчика

Вода — 2,5 л

Лавровый лист, черный перец, соль — по вкусу

Фото готового блюда

Борщ с квашеной капустой без свеклы 5

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов Как и зачем оценивать рецепт? Аймкук Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Кроме свинины, годятся говядина, телятина, курица. Если любите пожирнее, наваристее, используйте мясо на кости и с прослойками сала/жира.

Борщ с квашеной капустой без свеклы

В закипевшую воду опустите чистый брусок свинины, лавровый лист, горошины перца, соль. Варите мясной бульон 30-40 минут.

Борщ с квашеной капустой без свеклы

К уже мягкому мясу добавьте картофель, нарезанный кубиками или брусками среднего размера. Отварную свинину выловите, разделите кусками поменьше и верните в бульон вариться дальше.

Борщ с квашеной капустой без свеклы

Параллельно приготовьте борщевую заправку. На сковороде с постным маслом пару минут пассеруйте до золотистого цвета репчатый лук, затем еще 2-3 минуты — с морковью.

Борщ с квашеной капустой без свеклы

Добавьте квашеную капусту. Перемешайте, протомите еще несколько минут в масле.

Борщ с квашеной капустой без свеклы

Введите томатный концентрат — пасту.

Борщ с квашеной капустой без свеклы

Тушите 15-20 минут, раза 2-3 подливайте по 50-100 мл бульона из кастрюли. Попробуйте заправку. Для усиления кислинки добавляйте рассол от квашеной капусты, для насыщенного вкуса — сахарный песок (1-2 ч.л.).

Борщ с квашеной капустой без свеклы

Переложите заправку для красного борща без свеклы в бульон, прокипятите, проварите минуты 3. Поперчите, если необходимо — еще посолите. Снимите с огня, бросьте измельченный чеснок и дайте настояться 5-10 минут.

Борщ с квашеной капустой без свеклы

Подавайте борщ с квашеной капустой и без свеклы горячим, со сметаной.

Борщ с квашеной капустой без свеклы

Приятного аппетита!

Борщ с квашеной капустой без свеклы Аймкук

iamcook.ru



Добавить комментарий